ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ. ΜΙΑ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΚΑΙ ΝΟΣΤΙΜΗ ΣΥΝΤΑΓΗ

 1 κιλό φρέσκο βούτυρο γάλακτος

1 κούπα ζάχαρη άχνη

1\2  κιλού αμύγδαλα χοντροκομμένα

4 κρόκοι αυγών

1 κουταλάκι γλυκού σόδα κοφτό

2 κουτάλια σούπας κονιάκ

2κιλά αλεύρι

2 κιλά άχνη για τύλιγμα

Ανθόνερο για ράντισμα.

Εκτέλεση

Καβουρδίζουμε τ΄ αμύγδαλα  και τά  χοντροκόβουμε   στο χαβάνι ή το μπλέντερ.  Χτυπάμε  σε μια λεκάνη το βούτυρο  να αφρατέψει και να ασπρίσει  και ρίχνουμε  μέσα τ΄ αυγά , τ΄ αμύγδαλα , το κονιάκ,  την σόδα,  και τέλος το αλεύρι σιγά- σιγά όσο πάρει μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη πού δεν κολλά  στα χέρια.  {το αλεύρι πού παίρνει συνήθως αυτή η δόση  όταν την φτιάχνουμε  εμείς είναι  περίπου 1200 γραμ. }

Πλάθουμε τους κουραμπιέδες στρογγυλούς παραδοσιακά    με μια δαχτυλιά πλαγίως για να έχει μια λακουβίτσα να κάτσει η άχνη.  Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο {180^ο}  για περίπου 20- 25 λεπτά  να ροδίσουν ελαφρώς  και  με το ξεφούρνισμα  τους ραντίζουμε με  ανθόνερο.

Τους βάζουμε σε πιατέλα με την σειρά και πασπαλίζουμε κοσκινίζοντας ζάχαρη άχνη. Κάθε σειρά παίρνει και την δική της ζάχαρη.

Είναι πεντανόστιμοι.

Και του χρόνου με υγεία.

ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ.

ΚΑΛΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ

ΛΑΪΚΗ ΠΑΡΑΔΟΣΗ